碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：吴忠生，1985年生，福建省独韵茶业有限公司董事长，武夷山市独韵岩茶厂总经理
代 表 作：十三棵老枞
“探索岩茶的品牌化之路，是我作为新生代茶人的挑战。”
——吴忠生
在武夷山，吴忠生的名气略显低调，但提起独韵茶厂，制茶圈无不知晓。吴家最珍贵的宝贝，是世代守护的十三棵老枞水仙。百年老茶树，馈赠四代人，对于吴氏三兄弟来说，诚意踏实做好每一泡经得起考验的茶，是传承的基础。如何在品牌化趋势下走出属于自己的路，则是新生代茶人最难的挑战。
四代开垦的岩茶版图
吴忠生的太爷吴仁仕，祖籍江西，光绪年间，因战乱迁徙落户至武夷山后，与茶结下不解之缘。在这个家家户户都种茶的地方，吴仁仕也学会了做茶的技艺。后来做起了茶叶生意，将自制和收购的茶叶销往广东，花了几年时间赚取了第一桶金。
社会历经变革，做茶仍是当地居民传赖以生存的生计。吴忠生的父亲吴森柯，自然接过了家族生意的接力棒，自吴忠生懂事起，生活就离不开茶的浸染。那时，父亲买青叶做茶，渐渐到自己种茶、产茶，然后将制好的毛茶卖给大茶厂进行精制。
生长在茶乡的孩子，自懂事起就离不开茶了。吴忠生九岁就开始采茶，那时采一斤茶的报酬是一两毛钱，帮家里采茶赚点零花钱，是体会劳动收获的快乐源泉。十一二岁他就会挑茶，十六岁帮父亲开荒种茶，二十岁已将整套制茶步骤熟稔于心，制茶功夫也得心应手。
2006年，已是第四代传人的吴氏三兄弟成立了武夷山市独韵岩茶厂。三兄弟分工明确，配合默契。二哥吴春生负责毛茶制作环节的把控，大哥吴厅生负责茶叶精制加工。吴忠生在三兄弟里排行最小，却最具有挑战精神，揽下了跑市场的任务，同时分管企业开支。
吴家的茶山领地也逐年扩大，如今拥有正岩茶园百余亩、半岩茶园公司加农户合作社千余亩茶园，山场包括景区莲花峰脚下白岩仙舟，遇林亭古建窑遗址鸡公岩、慧苑坑双龙洞、观音岩百年老枞、三仰峰茶树等。
吴家守护的十三棵老枞
要说吴家最有特色的当家茶，不得不提“十三棵”。吴忠生儿时，就听父亲讲过太爷“偶遇”十三棵老枞水仙的故事。这十三棵老枞位于武夷岩茶正岩核心产区莲花峰主峰与鸡公岩中间的观音岩脚下，早年吴仁仕就采叶做茶，滋味惊为天人。
新中国成立后，推行人民公社化。种植十三棵水仙茶树的这片土地变为集体所有财产。直到1982年实行“分山到户”时，这片区域才又重新分给了吴家。如果从太爷算起，已经百年过去，这水仙茶按照当下流行的叫法，也已经足矣称之为百年老枞水仙了。这段命中注定的缘分，让守护十三棵水仙茶树成为吴家世代相传的使命。
我们有幸喝到了去年吴家制作的“十三棵”。从吴忠生提供的照片里看到，这些老枞水仙树干布满了青苔，最粗的有汤碗口那么粗。据说，有几棵已经有200年左右的树龄。“长在窝里的茶，吸收了烂树叶、砂砾石里的养分，岩韵都在这里了。”
吴忠生介绍，“十三棵”的制法特别讲究，通常采摘前日是雨天或者阴天，采摘当日也为阴天或是小雨天气，采茶工爬上人字梯全程手工采摘。由于老枞水仙的叶子较薄，因此做青时要特别注意，尤其是摇青时时间要稍短，少量多次进行。选择连续的晴天，打焙、披灰、上焙、翻焙、试茶、下焙，一个步骤都不能少，如此反复焙三道火，才能达到做熟做透的要求。
啜一口茶，霸口、劲道，一下就被抓住了味蕾;枞味显，转化为木质香和粽叶香，而后口腔里浮起薄荷般的清凉感。这是令人印象极为深刻的一款茶，也包含着吴忠生对于做出一泡好茶的理解——山场、天气、工艺缺一不可，所谓天时地利人和的造物。
让品牌为岩茶传承增色
扎实过硬的制茶工艺，是独韵茶经得起时间考验的法宝。吴忠生认为，做好做透的茶，至少要保证隔年不会返青、变质，甚至隔年更好喝。
在吴忠生看来，如今市面上轻火高香的岩茶收到部分茶客追捧，是喝个新鲜感，就像有人喜欢清新活力，有人喜欢成熟韵味，但对于他来说，做传统耐泡型岩茶，是吴家不变的坚持。
“有的茶客偶然收到独韵的茶礼，收起来没有马上品饮，隔年甚至两三年后拿出来喝，觉得不错，又找回来买这款茶。如果放起来的茶到喝的时候变了味，那人家会觉得茶不好，损失的就是自己的口碑。”
处于不同时代的茶人，都在为一杯好茶精益求精地探索。“每个懂做茶的人都很会吃苦，都能用心做好每泡茶，但如何把好茶卖出去，得到人们的认可，才是最难的。”对于吴忠生来说，岩茶的技艺传承是永不退色的，在属于他的时代，最难的是营销之路上的“增色”。
从一开始主销广东的大宗茶生意，到2007年后主攻福建市场，再到2008年起深耕福州市场，到现在全国发展加盟店，每一步的调整都反映了吴忠生对市场的敏锐嗅觉。随着岩茶市场的火热，吴忠生很快意识到打造品牌的重要性，于是“独韵”茶品牌应运而生。
“未来是品牌化时代，三无产品将失去生存空间。现在大家只会分享好的东西，而品牌就是质量的保证。”
在吴忠生看来，各家茶的特色也是建立在共同的技术理论之上，区别在于山场的稀缺性，年份天气的好坏，还有制茶的经验。唯独把自己的故事和特色，打造成一套成熟的品牌文化，才能进行快速有效的传播和复制，达到“青出于蓝而传千年”的口碑，让消费者的选择不再困难。
如今，独韵在福建市场已有加盟店几十家，未来的目标是让品牌走出福建，以辨识度强的茶品，过硬和稳定的品质横扫全国市场。
来源：茶道传媒
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